Chefe De Cozinha – Região Centro

Descrição:
criar processo de recebimento de mercadorias( carnes/ sacolão).
acompanhar assiduidades dos cozinheiros (pontualidade/ vestimentas/ higiene…).
fazer testes organolépticos nos produtos.
Startar pedidos( requisição estoque/ pedidos de compras- mercado central/ carnes).
acompanhar produção “setorizada”; exigir montagem de praça equivalente ao movimento do dia, evitando desperdício.
apresentar contagens semanais e mensais para balanço e controle.
trabalhar com CMV
pesquisar fornecedores.
elaborar escalas de trabalho.
elaborar e colocar em pratica ficha técnica dos pratos.
padronizar Processos, pessoas e produtos.
ser criterioso com a limpeza da cozinha e seus componentes (bancadas/ paredes/ fogões/ utensílios).
criar procedimento de comunicação ( salão / cozinha)
Categoria: Alimentação / Gastronomia – Cozinha
Estado: Minas Gerais
Cidade: Belo Horizonte – MG
Setor da empresa: Recursos humanos
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